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Il nome Bistoccu deriva dalle parole in latino antico BIS e COTTUM, che significa "Cotto due volte", perchè richiedeva due cotture separate.
La prima cottura si effettua su un forno a piastre basaltiche, nella seconda fase, dopo averlo diviso in due parti, viene tostato, ottenendo così un'ottima disidratazione del prodotto.
Con questo metodo se ne permette una lunghissima conservazione, come avveniva in altri tempi; quando il pane si produceva di rado.
E' l'ideale per preparare sfiziose bruschette e quant'altro stimoli la vostra fantasia.
E' adatto per tutte le categorie di consumatori tranne casi particolari (consumatori affetti per es. dal morbo celiaco) |
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RICETTE CONSIGLIATE:
ZUPPA DI BISTOCCU
Sistemare il Bistoccu su una terrina, inumidirlo con del brodo, cospargerlo con Pecorino Sardo. Effettuare lo stesso procedimento per ogni strato. Mettere in forno per 10 minuti.
BRUSCHETTA DI BISTOCCU
Sfregare uno spicchio d'aglio sulle fette, tagliare alcuni pomodori a pezzetti (con condimento a piacere), unire il tutto con del buon olio d'oliva e servire in tavola.
BISTOCCU DOLCE
Cospargere il Bistoccu con un pò di miele, spalmarci sopra la ricotta fresca o il formaggio fuso dolce. Servire per colazione o come aperitivo. |
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| INGREDIENTI/MATERIE PRIME |
Semolato di grano duro, farina 00, madrighe (lievito naturale), acqua, sale. |
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| CARATTERISTICHE |
PESO |
35-40 g |
| FORMA |
Rettangolare |
| DIMENSIONE |
Largh. 10-12 cm; lung. 30-35 cm; alt. 2 cm |
| COLORE |
Bruno opaco |
| CROSTA |
Liscia, dura e caratterizzata da fori su tutta la lunghezza |
| MOLLICA |
Assente |
| SISTEMA DI CONFEZIONAMENTO |
confezionato in film plastico |
| DURATA |
6 mesi |
| MODALITA’ DI STOCCAGGIO |
A temperatura ambiente in cartoni per il trasporto sino alla vendita e/o consegna |
IDENTIFICAZIONE
DEL LOTTO |
Data di produzione |
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